Boquerones en vinagre: 1 k de boquerones, 4 dientes de ajo, perejil, vinagre, aceite de oliva y sal.
Pincho: 1 pepino holandés, tomatitos cherry, mazorquitas, todo ello en la cantidad deseada, palillos con el motivo al gusto.
Boquerones en vinagre:
Lavar, retirar las cabezas, las tripas y la espina central a los boquerones.
Congelarlos durante 48 horas a una temperatura de -18º C para eliminar el posible anisakis.
Una vez descongelados, colocarlos abiertos en una fuente honda.
Picar dos dientes de ajo y ponerlos sobre los boquerones, cubrirlos con una mezcla de vinagre y un poco de sal.
Meterlo en la nevera el tiempo indicado, sacarlo y retirar el vinagre
Picar los ajos restantes, el perejil lavado y espolvorear por encima y regar con el aceite de oliva
Pincho:
Pelar parte del pepino y cortarlo en rodaja.
Lavar los tomates y partirlos por la mitad, salarlos.
Partir por la mitad las mazorquitas.
Coger el un palillo poner una base de pepino, boquerones, tomatito y finalizar con mazorquitas.
Hacer esto hasta la cantidad deseada y regar todo con un poco de aceite.
Nota para realizarlo más rápido podemos comprar los boquerones preparados.
J. M. Occhi - 01 · Diciembre - 2023
Pepino holandés
La variedad de pepino holandés se trajo hace 30 años a España, traído directamente del país al que hace referencia, Holanda. Es bastante más largo que el pepino español, con 30 a 40 cm de longitud. La principal diferencia que tiene con el resto de las variedades es su piel, mucho más lisa que el resto.
.
Boquerones en vinagre
Las anchoas en vinagre también llamados boquerones son un aperitivo típico de la cocina a base de pescado. El secreto del éxito de esta receta reside sobre todo en el frescor de las anchoas, su congelación para evitar el anisaki y un buen vinagre y seguir la receta tradicional. La historia cuenta que la conservación boquerones o anchoas con vinagre y sal es de hace más de 3000 años..